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おせち料理の意味や中身の種類と名前の由来

お正月の楽しみの1つおせち料理。その1つ1つの意味を知っていますか?今は洋風や中華のおせちもありますが、昔ながらのおせち料理の中身の種類やその名前、どうしてそれが入っているかの由来がちゃんとあるのです。

もう余り家で作らなくなったおせち料理だけに、知っていればちょっと鼻が高くなれるおせち料理の意味や中身の種類や由来をチェックしておきましょう。

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おせち料理の意味はどこから来ているの?

おせち料理の意味や名前の由来

もともとお節料理は、1年の節目ごとに神様に無事や豊作など感謝をする事でお供えをし、そのお供えしたものを”節供(せっく)”をいい、これがお節(おせち)料理が始りと言われています。5節句は

1月7日 七草の節句・人日(じんじつ)
3月3日 桃の節句・上巳(じょうし)
5月5日 菖蒲の節句・端午(たんご)
7月7日 七夕・七夕(しちせき)
9月9日 菊の節句・重陽(ちょうよう)

になっており、最も重要とされた人日の節句の正月料理がおせち料理と言われる様になりました。お節料理の中身ですが、それぞれに意味があり詰められているんです。またおせち料理はお重に詰められていますが、懐石料理と同じくコース料理のようになっており、「祝い肴」・「口取り」・「焼き物」・「酢の物」・「煮物」の5重で、それぞれの料理におめでたい意味やいわれがあります。

今では3重が多いですが、現在の3重お節料理の中身と意味を見て行きましょう。

お節料理 一の重の中身の種類とその意味や由来

重箱には幸せを重ねると言う意味もあり、一の重には祝い肴と口取りを入れます。
おせち料理壱の重意味由来


● 栗きんとん

豊かな一年が過ごせるようにと願い、漢字では「金団」と書く為、財産を成し金運に恵まれるといった意味

● 黒豆
邪気払いの意味と、黒く日焼けするほどマメに、勤勉に働けるようにとの願い。邪気を払う、無病息災を願う食べ物

● 田づくり
片口イワシを農作物の肥料として使った田畑が豊作になったことにちなみ、五穀豊穣を願う意味

● 紅白蒲鉾
赤は魔除け、白は清浄の意味。紅白でおめでたさも表します。

● 伊達巻き
形が巻物に似ているため、知識が増えるようにとの願い伊達という言葉は、人目を引く、お洒落な、といった意味で晴れの料理を演出

● 数の子
ニシンの腹子である数の子は、非常にたくさんの卵が産まれる事から子孫繁栄を願う縁起物

● 叩き牛蒡
細く長く地に根を張るごぼうは、その地にしっかりと根を張り安泰にという意味。そして硬いごぼうを柔らかくいて叩き身を開く事から運が開くという意味

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お節料理 二の重の中身の種類とその意味や由来

おせち料理二の重
二の重には主に、海の幸の焼き物と酢の物を入れて行きます。

● 紅白なます
水引をかたどっているとされ、平安や平和を願う。また色が紅白である事からおめでたいという意味も

● 鯛
めでたいの語呂合わせと、恵比寿様が持つ魚として縁起がいい意味で。

● ブリの照り焼き
出世魚である鰤は、立身出世を願うと言う意味を込めて。

● エビ
長いヒゲと茹でるとお年寄りのように腰が曲がることから、長寿でいられるようにという願い

● 煮蛤
左右の貝がピッタリ合うのは一つしかないことから、夫婦円満を象徴する縁起物をして。

お節料理 三の重の中身の種類とその意味や由来

おせち料理三の重
三の重には、山の幸の煮物を詰めます。

● 筑前煮
穴がある事で将来の見通しがきくとされる蓮根や、小芋をたくさんつけることから子孫繁栄の縁起物とされる里芋の他、土の中で根を張る根菜を用い、末永い幸せ祈願をする意味。

● くわい(慈姑)
古くから茎の先に芽が見えることから「芽出たい」という意味で出世を祈願

● 手綱こんにゃく煮物
武家社会の名残で、手綱を締めるように心を引き締め、己を厳しく戒め、戦いに備える心を養うという意味。また、結び目がある事から良縁成就、家庭円満などの意味

● 昆布巻き
「こぶ」は「よろこぶ」に通ずるとして縁起が良く、「子生」と書いて子孫繁栄の願いを込めて。

お節料理の祝い肴三種とは?

おせち料理には、肴三種と言うものがあり、この三品とお餅が揃えばおせちの形が整い、お正月が迎えられるとされているものがあります。関東では黒豆、数の子、田づくりの三種関西では黒豆、数の子、叩き牛蒡の三種なぜ三種なのかというと、完全を意味する「三」に通じるからだそう

おせち料理の意味や中身の種類と名前の由来のまとめや感想

今では全部を手作りする家庭も減り、家で作るものと購入するものを併せたり、全て購入する家庭も増えて来ています。年末ギリギリまで仕事がある人も増えましたし、大掃除もして・・・となるとなかなか今の世の中、全てを手作りするのは、難しいかと思います。

しかしお節料理をお正月に食べたい!と言う人は8割位ですので、無理に手作りに拘らなくても、家族みんなで具材の意味を考えつつ、一緒に食べれると言う事が一番大切なのだと思います。折角のお正月、みんなが1年の幸せを願って、仲良く楽しく集まってお節料理を食べる事に意義があると思います。

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